|
|
Parelhoen Met Mandarijntjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Boter 50 gram
groene citroen(en) 1 (limoen)
sinaasappelsap 20 cl
rode ui(en) 2
parelhoen(en) 2
witte wijn 20 cl
mandarijnen 6
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de parelhoen in stukken (bouten, vleugels en borst)
Laat een grote noot boter in een pan smelten. Fruit er de in kleine stukjes gesneden ui in. Voeg, wanneer de ui glazig is, het gevogelte toe en laat het aan beide kanten goudbruin kleuren.
Voeg daarna de gepelde mandarijntjes, het sinaasappelsap en de witte wijn toe. Giet de gevogeltebouillon in de pan. Laat alles op een middelmatig vuur sudderen totdat het vlees loskomt (ongeveer 20 minuten).
Snij ondertussen de schil van een limoen. Blancheer ze gedurende een minuut in kokend water.
Giet het griesmeel in een diep bord. Voeg de olijfolie toe. Meng het geheel met een vork totdat de korrels doorzichtig zijn. Voeg daarna een flink snuifje zout en de venkelzaadjes toe. Bedek alles met kokend water en laat ongeveer 5 minuten zwellen.
Ontkorrel vervolgens met een vork. Dien samen met de parelhoen op.
|
|
|